Pollo al Curry Casero
Pollo al Curry Casero
Uno de los sabores más intensos y particulares de la comida internacional los encontramos en los platos con curry como un buen pollo al curry casero.
Una mezcla de especies que te hacen volar el paladar con la combinación de sabores tan diferentes y particulares.
Estas mezclas de especias realmente se llaman masala, que es la base de la cocina oriental. Y hay dos tipos de masala, el tipo hindú que es una combinación de especies secas, varían en colores según el grado de picante o variedad de especias de rojos a verdes.
La masala asiática por su parte es una pasta que se mezcla con algunos ingredientes frescos como el ajo, jengibre y otras con estas especias secas. Curry se les llama realmente a los platos que están bañados de estas intensas y riquísimas especias. Junto con un ingrediente que le da cremosidad e intensifica sus sabores.
Origen del pollo al curry casero
El pollo al curry es una receta de origen hindú, logrando una excelente combinación ya que el pollo en si es soso. Pero el curry multiplica su sabor y la textura de esta carne. Contamos con una serie de opciones en el mercado de muy buena calidad e intensidad.
Esto es lo primero que debemos conseguir para elaborar esta increíble y sencilla receta. En este plato lo haremos con una de las piezas del pollo que tienen menos sabor y son las pechugas. Pero que con el curry se convertirá en un plato realmente delicioso que no podrás parar de comer.
Si bien debemos usarlo con moderación para no saturar el sabor del pollo, a cada persona le gustan intensidades diferentes. Y esto deberás tomarlo en cuenta a la hora de la preparación, que de cualquier manera es exquisita.
Ingredientes de Pollo al Curry:
- 500 gramos de pechuga de pollo
- 175 ml de vino blanco
- 100 ml de leche
- 100 ml de agua
- Una cucharadita de curry en polvo
- Una cebolla mediana
- Un par de dientes de ajo
- Una pizca de sal
- Pimienta negra molida
- Perejil fresco
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración del pollo al curry casero
En este caso en particular la selección de la carne es la de la pechuga del pollo, y la razón de esta elección son sus características. Ya que es una carne sólida y muy compacta que se puede cortar en cubos con facilidad porque no posee huesos.
Este es el motivo por el cual se facilita el manejo en la preparación presentación del plato, pero también es muy sencillo de comer. La elección de la parte del pollo que usarás quedará a tus gustos y preferencias, ya que el resultado será una riquísima comida al curry.
Empecemos con el paso a paso
Lo primero que debemos hacer es lavarnos las manos para poder manipular las piezas de pollo. De inmediato comenzamos con la limpieza de las pechugas retirando las partes de grasa. Revisar si tiene el cartílago central y de ser así debemos retirar. Finalizado este trabajo debemos lavarlo debajo del agua del grifo.
Con estas pechugas lavadas procedemos a realizar el corte que consideres. Un consejo en este paso es que cortes todos los trozos de un tamaño y grosor similar en todas las piezas. Con esto lograrás una cocción pareja en todas las piezas. Salpimentamos todas las piezas de pollo al gusto.
En esta instancia, colocamos una sartén al calor con una cantidad generosa de aceite de oliva, una vez caliente procedemos a sellar el pollo. Debemos dejar dorar por todos los lados sin que se quemen. Al terminar de sellar el pollo, retiramos y colocamos en una fuente que quedará reservada para después.
La salsa del pollo al curry casero
Ahora comenzaremos a elaborar nuestra salsa curry y podrás ver lo simple que es. Cabe destacar que existen diferentes formas de preparar la salsa curry. En algunas se incorporan los ingredientes moderadamente para que no quede tan fuerte.
Sin embargo, la receta que les vamos a compartir se destaca por lo deliciosa y lo poderosa que es. Notarás inmediatamente su sabor con un solo bocado.
Comenzamos cortando la cebolla en trozos pequeños o en julianas muy finas, pelamos los ajos y los laminamos muy finos. En una sartén ya caliente con aceite de oliva extra virgen sofreímos los ajos junto a la cebolla. No hay que olvidar agregar sal por encima para que la cebolla poche bien.
Lo debemos sofreír a fuego medio, teniendo la precaución de remover constantemente para evitar que se quemen y se peguen los ingredientes. Los dejaremos hasta que tengamos los ajos bien dorados y la cebolla bien pochada.
Algunos trucos para que el pollo al curry quede delicioso
Otro truco para esta deliciosa receta de pollo al curry casero, es incorporar esta especia en los sofritos, ya que esta acción intensificará su sabor. Debemos estar atentos a no agregarlo mientras el fuego esté alto porque se quemará y le dará mal gusto a toda la preparación.
Agregamos de una a dos cucharadas de curry en polvo al sofrito de ajo y cebolla. Recomiendo una medida según la intensidad que quieras que tenga el pollo y ajustar la dosis si requieres hacerlo. Es importante remover vigorosamente para tratar de que se incorpore y mezcle bien todo.
Inmediatamente añadimos el vino blanco y subir el fuego hasta que se evapore todo el alcohol, en muy poco tiempo ya se habrá consumido. Una vez evaporado debemos bajar nuevamente la intensidad del fuego, agregaremos el agua y la leche. Dejaremos que se cocine todo entre 10 y 15 minutos.
Veremos que en poco tiempo la textura de la salsa se hará más densa al estar todos los ingredientes integrados. El tiempo de elaboración de esta salsa es de observación y deducción. Lo importante es dejarlo el tiempo necesario para lograr la textura deseada.
Un gran resultado de nuestro pollo al curry
Podrás dejar la salsa más ligera o espesa, dependerá de tus preferencias. En este punto te recomiendo probar la salsa y así hacer los ajustes necesarios. Comprobando que la salsa está en su punto ideal agregamos los trozos de pollo dorados que habíamos reservado y dejamos que termine la cocción.
Para que se puedan integrar los dos sabores, al terminar el proceso puedes incorporar al plato final perejil picado para darle una agradable estética. Esto también le dará un perfume y sabor muy agradables. Una taza de arroz blanco será el acompañante perfecto para esta receta, sin duda puede ser el de tu preferencia.
¡Espero que disfrutes este pollo al curry casero! 😀