Pollo a la Barbacoa
Cómo hacer Pollo a la Barbacoa
El pollo a la barbacoa también comúnmente conocido como pollo a la parrilla por el medio donde se cocina. En toda buena barbacoa, el pollo es uno de los alimentos que nunca debe faltar. Si está bien cocinado, el pollo a la barbacoa es uno de los platos preferidos por casi todo el mundo.
Puede parecer sencillo de hacer, colocar en la parrilla y listo. Pues no, no es tan sencillo. Para que el pollo quede sabroso y tierno hay que saber cocinarlo bien, no basta con tirarlo al fuego y esperar a que se dore.
Un plato muy socorrido dentro de las recetas con pollo que podéis encontrar en este blog, algo distinto a las preparaciones de pollo tradicionales, a las que estamos acostumbrados en casa, ya que el medio donde se cocina suele ser una barbacoa o parrilla. A buen seguro que vais a sorprender gratamente a vuestros amigos y familiares.
Sabemos que el pollo a la barbacoa es uno de los platos más populares y más cocinados cuando llega el buen tiempo y empezamos a hacer quedadas con familiares y amigos.
Por éste motivo hoy te vamos a explicar paso a paso cómo debes cocinar el pollo para éste quede en su punto.
Sigue nuestros pasos y verás que el pollo a la barbacoa es una receta ¡fácil y está buenísima!
Hoy día existen muchísimas maneras diferentes de cocinar el pollo a la barbacoa.
El mundo de la gastronomía está creciendo muchísimo, con nuevas ideas culinarias mezclando nuevos ingredientes e innovando con nuevas técnicas, día a día.
En nuestro caso te hablaremos del método tradicional. Para cocinar un buen pollo a la barbacoa te recomendamos siempre marinar el pollo antes de cocinarlo.
Cómo marinar el pollo antes de cocinarlo
El pollo lo podemos marinar de diferentes maneras:
- Salpimentado con comino y limón
- Untado con una mezcla de aceite de oliva, ajo y sal
- Aderezado con una mezcla de diferentes hierbas y especias
- Otra opción es aderezar el pollo con salsa barbacoa, salsa chimichurri o salsa chipotle si te gusta algo mas picante.
Te recomendamos que condimentes el pollo el día antes de cocinarlo y lo dejes macerando en la nevera. Obtendrás un resultado exquisito ya que el pollo te quedará mucho más sabroso.
Nosotros vamos realizar nuestra propia salsa barbacoa. Esta salsa barbacoa casera es muy fácil y rápida de preparar y el resultado es espectacular. Las salsas barbacoas comerciales tienen un punto ahumado que es complicado de alcanzar en casa, pero su sabor y sencillez te van a conquistar igualmente y seguro que vas a elaborar una gran cantidad para tenerla a mano en la nevera.
No obstante podemos conseguir ese rico sabor ahumado, si tienes la opción de poder utilizar una barbacoa de pellets, ya que este tipo de leña aporta ese sabor ahumado tan reconocible y característico en todas las carnes a la parrilla.
Los ingredientes para la salsa barbacoa son muy sencillos y además acepta la opción de elaborarla picante o no, bien añadiendo tabasco o cambiando el pimentón dulce por el picante. Tiene un toque dulce que le va genial a las carnes a la parrilla y una textura muy cremosa y consistente, ideal para marinar carnes.
Anímate a preparar esta exquisita salsa, que te servirá de acompañamiento para infinidad de platos como: alitas de pollo, muslos y contramuslos o incluso hamburguesas caseras de pollo y pavo. Si quieres utilizarla para aperitivo, queda genial con unas patatas salteadas, también es una combinación acertada el preparar patatas bravas pero con la salsa barbacoa. Ya sabéis que la patata es muy agradecida y acepta todo tipo de aderezos.
Ingredientes para el pollo con salsa barbacoa casera (4 personas):
- 1 ½ kg pollo de corral
- Pimienta negra molida al instante
- Aceite de oliva virgen extra (oro líquido español)
- Sal
Ingredientes para la Salsa barbacoa (300 g):
- 2 cebolletas o una cebolla de tamaño medio
- 2 cucharadas soperas de azúcar moreno
- 2 cucharadas soperas de salsa Perrins (se puede sustituir por salsa Worcestershire)
- 1 cucharada sopera de pimentón dulce (o si lo prefieres más potente, pimentón picante)
- 1 cucharada sopera de mostaza (lo más recomendable es utilizar mostaza a la antigua, ya sea triturada o en grano)
- 2 cucharadas soperas de miel (recomendable una de miel común y otra de miel de caña)
- 2 cucharadas soperas de ketchup
- 200 gr de salsa de tomate (mejor si es casera) o tomate natural triturado.
- 1 cucharada sopera de salsa de soja
- 4 cucharadas soperas de vinagre
- 1 cucharada soperas de aceite de oliva.
- 7-8 gotas de tabasco (opcional, y la cantidad puedes echarla a tu gusto, ve probando la salsa)
- Pimienta negra molida y sal.
Preparación de la salsa barbacoa para el pollo
Lavamos las cebolletas, elimina la parte verde y las raíces y pícalas muy finitas. En una sartén antiadherente con el aceite de oliva y con el fuego a temperatura media, echa la cebolleta y un poco de sal y deja que se cocine hasta que esté blandita y transparente, sin llegar a dorarse (tardará casi 10 minutos).
Cuando la cebolla esté prácticamente lista, añade el azúcar moreno y revuelve bien durante un par de minutos para que la cebolla termine de caramelizarse por completo.
A continuación añade la salsa de tomate y remueve bien, deja que se cocine todo junto otro par de minutos.
Ahora es el momento de añadir el resto de ingredientes: la salsa Perrins, el pimentón dulce (o picante), la mostaza, la miel, el ketchup, la salsa de soja, el vinagre, pimienta negra molida al gusto y el tabasco (opcional, solo si quieres darle un toque picante).
Deja que se cocine todo a fuego lento durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando y procurando que no se te pegue. Prueba la salsa para rectificar su sabor y que quede a tu gusto.
Preparación del pollo a la barbacoa
Lavamos bien el pollo antes de empezar la preparación. Marinamos el pollo según tu preferencia antes de ponerlo a la parrilla.
Es necesario que cocines el pollo a fuego medio para que se haga bien por dentro pero sin resecar la parte de fuera.
Por este motivo, en el caso de estar utilizando una barbacoa de leña, una vez estén listas las brasas, aparta un poco las ascuas grandes dejando únicamente algunas brasas pequeñas justo debajo de donde se va a poner el pollo.
El siguiente paso es colocar el pollo en la parrilla con la piel hacia arriba y así cocer la carne poco a poco.
Cuando la carne ya esté lista (unos 30 o 35 minutos) da la vuelta al pollo de modo que la piel esta vez quede hacia abajo. Cocínalo hasta que quede bien dorada la piel
¿Cómo saber cuándo el pollo barbacoa está en su punto?
Pincha el pollo con un cuchillo intentando llegar al hueso. Si al sacar el cuchillo está húmedo con un tono rosado, el pollo aún no está listo. Debemos esperar un poco más.
Si el cuchillo sale húmedo, pero con un color transparente, es porque el pollo está en su punto. El pollo está listo para comer.
Si por el contrario, el cuchillo sale seco… querrá decir que lo hemos cocinado demasiado. Pero ya es demasiado tarde, cuidado para la próxima vez. Es mejor ir probando de vez en cuando que dejarlo mucho tiempo.
Trucos para un pollo a la barbacoa perfecto
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que puedas, intenta cocinar pollo fresco en lugar de congelado. Antes de colocar el pollo en la parrilla es preferible pintarlo con aceite para que se mantenga la humedad de la carne hasta que termine de cocinarse el pollo.
Coloca entre la piel del pollo y la carne algunos dientes de ajo para resaltar el sabor
Si estás llevando a cabo la opción de aderezo casero, pinta una vez más el pollo con el mismo aderezo mientras se está cocinando en la parrilla.
Y a disfrutar de esta estupenda receta! 😀
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es imprecionante esta pagina