Pollo Teriyaki con Arroz
Cómo hacer Pollo Teriyaki con arroz
Todo un clásico para los amantes de la cocina japonesa, el pollo teriyaki es muy popular en occidente y es un plato delicioso, muy fácil de preparar La salsa teriyaki se puede comprar ya hecha, pero mejor aún, recomendamos realizarla tu mismo con esta fantástica receta de salsa teriyaki casera que es una versión de la original, de sabor muy similar pero con ingredientes fáciles de conseguir, así que ya no tienes excusa para aprender a preparar esta deliciosa receta. Además puedes acompañarla con arroz basmati, un arroz muy suelto y aromático que conforma la base perfecta para deleitarte con este exquisito plato de pollo.
Un plato original dentro de las recetas con pollo que podéis encontrar en este blog, algo distinto a las preparaciones de pollo tradicionales a las que estamos acostumbrados en casa, fácil y que triunfa. A buen seguro que vais a sorprender gratamente a vuestros amigos y familiares.
La cocina japonesa tiene un sinfín de platos, más allá del sushi y entre ellos está esta receta de pollo teriyaki. El sushi puede resultar bastante laborioso a la hora de realizar su preparación, sin embargo, el pollo teriyaki es una receta muy sencilla que fácilmente podemos hacer en casa nosotros mismos.
En realidad el teriyaki no es más que una técnica culinaria que consiste en cocinar los alimentos en una salsa dulce, ya sea al horno o a la parrilla. Como hemos comentamos, la salsa teriyaki es una salsa tradicional japonesa que se utiliza principalmente para esta receta de pollo teriyaki, pero que también se puede utilizar en diferentes de platos, incluso como acompañamiento de tus habituales recetas de carne, verduras, arroz e incluso pasta.
Además podrás conservarla durante unos días en el frigorífico, por lo que puedes preparar de más y guardarla para otra receta.
La palabra teriyaki deriva de teri, refiriéndose al brillo o lacado y espesor que le aporta la salsa en la que se baña la carne, y yaki, indicando el método de cocina sumergiendo el producto dentro de la salsa. Por lo general, se incorpora a carnes que se están guisando, y durante la cocción se embadurnan con esta salsa, o a platos de verduras o arroz, que sirve de acompañamiento.
Es muy conocido por ejemplo el yakitori teriyaki, unas brochetas de pollo y verduras cocinadas al estilo teriyaki.
Ingredientes para preparar Pollo Teriyaki con arroz basmati (4 personas):
Para la salsa teriyaki:
-
- 2 pechugas de pollo
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de postre de jengibre en polvo
- 1 cucharada de maizena
- 50 ml de agua
- 2-3 cucharadas de vino Mirin (vino dulce de arroz) o vino de jerez en este caso
- 100 ml de salsa de soja
- 2 cebollas grandes (opcional)
Para el arroz del pollo Teriyaki:
- 1 vaso (tamaño vino) de arroz basmati por persona, es decir, unos 70 gr
- Semillas de sésamo tostadas (opcional)
- Aceite de semillas
- Sal
Preparación, cómo preparar la receta de Pollo Teriyaki con arroz:
Primero preparamos el arroz:
En una olla, añadimos abundante agua (que cubra las 3/4 partes) y una cucharadita de sal, y la ponemos a hervir. Cuando esté hirviendo el agua, añadimos el arroz, y cuando vuelva a hervir, lo dejamos cociendo con tapa entre 10-12 minutos aproximadamente (dependiendo del arroz utilizado). Removemos un par de veces durante la cocción. Cuando el arroz esté cocido, lo escurrimos y reservamos.
Mientras se hace el arroz, vamos a preparar la salsa siguiendo esta receta. Lo primero que vamos a hacer es evaporar el alcohol del vino. Para ello, ponemos un cazo a fuego medio-fuerte donde prepararemos la salsa y añadimos el vino (la receta original es con vino MIrin, podrás encontrarlo en centros comerciales, si no lo encuentras puedes sustituirlo por un vino dulce de Jerez).
Cuando se haya evaporado el alcohol del vino (puedes comprobarlo oliendo el guiso, estará evaporado cuando el olor sea suave y no se note el alcohol), añadimos la salsa de soja, el azúcar moreno y el jengibre (recomendamos utilizar jengibre fresco en rodajas, pero si no lo encuentras puedes utilizar jengibre en polvo). Removemos de vez en cuando.
Mezclamos en un vaso la maicena (almidón de maíz) con el agua, que se disuelva por completo, y lo añadimos al cazo.
👁 ¡Recuerda el agua fría para que no salgan grumos!
En pocos minutos la salsa espesará, el azúcar se habrá disuelto y estará lista. Si la prefieres más espesa, añade un poco más de maicena (pero cuidado con no pasarte, porque espesa mucho. Si por el contrario te ha quedado muy espesa, añade más agua).
A la vez que preparamos la salsa, podemos seguir con la base de la receta. Cortamos el pollo en tiritas finas, en una sartén con fuego fuerte y un chorrito de aceite, salteamos el pollo hasta que se dore un poco.
Mientras, corta las cebollas en tiras finas (opcionalmente, se pueden saltear diferentes verduras; como zanahoria, puerro etc.). Cuando el pollo empiece a dorarse, incorporamos las verduras a la sartén y removemos todo durante unos minutos, hasta que la cebolla se vea ligeramente transparente.
Incorporamos, entonces unas cuantas cucharadas de la salsa teriyaki a la sartén donde están el pollo y la cebolla, apagamos el fuego y removemos. Añadimos tanta salsa como nos guste, aunque te recomendamos que reserves un poquito para que cada comensal decida si desea echarse un poco más de salsa, por ejemplo en el arroz.
Presentación del Teriyaki de Pollo:
Para que tu receta quede ideal, tan solo debemos utilizar un molde de la forma que prefieras, introducimos el arroz, presionando un poco para que luego no se te desmorone y quitamos el molde.
A continuación, servimos unas cucharadas de pollo teriyaki bien caliente. Adornamos el plato o cuenco con un poco de salsa. Espolvoreamos un poco de sésamo tostado (opcional) con esto conseguimos el toque perfecto definitivo.
👁 ¡También puedes añadir unas cucharaditas de salsa por encima del arroz, verás qué deliciosa combinación!
Lo ideal es que la salsa haya quedado con un espesor adecuado, que no esté excesivamente densa y al mismo tiempo que no se resbale por el plato, como si fuese un caldo. Ya veréis, está… de escándalo!
Variantes de la receta de pollo teriyaki:
A la hora de hacer la salsa teriyaki en casa existen muchos variantes, ya que a esta misma receta puedes añadirle una cucharada de vinagre de arroz para aportar ese toque más avinagrado, o incluso aceite de sésamo o ajo picado para aportar un punto más de sabor, más occidental, y que no se trate simplemente de una salsa dulce, aunque ya de por sí está deliciosa.
La receta tradicional está compuesta por salsa de soja, azúcar, mirin y sake. Si posees todos los ingredientes, mézclalos en similares proporciones, ve probando la salsa y mantén el cazo a fuego medio, te saldrá deliciosa y más auténtica.
👁 ¡Recuerda que cuantos más cambios realicemos en los ingredientes de esta receta, menos fiel será el resultado de la receta con respecto a la original!
Para variar la propia receta del pollo teriyaki, como comentamos anteriormente, podemos hacer un plato más completo añadiendiferentesnts verduras en tiras; calabacín, zanahoria, puerro, etc. También puedes sustituir el arroz basmati por unos deliciosos fideos de arroz, o incluso unos tallarines bien impregnados de salsa teriyaki.
Trucos para un pollo teriyaki perfecto
La única dificultad quizá esté en conseguir los ingredientes japoneses de esta salsa. Aunque hoy en día en los grandes centros comerciales, ya podemos encontrar ingredientes típicos orientales, tanto chinos como japoneses, o en cualquier caso, podrás encontrarlos en multitud de tiendas online.
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La salsa de soja es un condimento producido por la fermentación de semillas de soja con unos hongos, los Aspergillus sojae.
El mirin es un vino dulce de arroz de menor graduación que el sake. Se puede consumir tal cual o después de una reducción para eliminar su alcohol.
El sake, en japonés significa bebida alcohólica, o mejor dicho, lo que en occidente se conoce como sake, es un vino de arroz. Una bebida alcohólica preparada de una infusión a partir de arroz, que en Japón se llama nihonshu.
El tipo de salsa de soja elegida es muy importante y nos cambia mucho el resultado final de la receta. En la mayoría de los tiendas las salsas de soja son muy suaves de sabor e incluso algo dulces (la salsa de soja debe ser muy salada, no dulce). Es por ello que deberás ir probando tu salsa teriyaki y rectificar la cantidad de azúcar, hasta conseguir el equilibrio de sabor deseado.
Como recomendación te sugerimos la salsa de soja Kikkoman, la del tapón rojo, pues es la más intensa y salada, con muy poca cantidad que utilices podrás aderezar muchísimos de tus platos preferidos, incluida esta deliciosa salsa teriyaki.
No tengas miedo a la hora de rectificar la salsa, si no te ha quedado a tu gusto. Para el espesor, juega con el almidón de maíz y el agua para ir equilibrando. Para el sabor, varía la cantidad de salsa de soja y de azúcar para que ninguna sea la protagonista, sino que ambas se equilibren y te quede una salsa dulce con un potente sabor a salsa de soja y jengibre.
Y a disfrutar de esta estupenda receta! 😀
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